CORAZÓN DE MAGUEY
Corazón de Maguey es una mezcalería restaurante que busca darle un espacio a la cultura del mezcal artesanal y a la comida mexicana tradicional cumpliendo con los gustos y deseos de aquellos visitantes que busquen una experiencia gastronómica integral.Corazón de Maguey celebra nuestra tierra, nuestra gente y nuestra cultura con una selección del mejor mezcal artesanal y campesino en conjunto con comida indígena actual y auténticos cocteles con mezcal, en medio de un deleite visual. Ofrecemos a nuestros invitados una armonía emocional sustentada por la pasión y riqueza del campo y la imaginería mexicana.
Esta mezcalería, única en su tipo, se encuentra situada e inspirada en Coyoacán, símbolo del mestizaje y corazón cultural de la Ciudad de México.
Esta mezcalería, única en su tipo, se encuentra situada e inspirada en Coyoacán, símbolo del mestizaje y corazón cultural de la Ciudad de México.
GALERIA
CONTACTO Y RESERVACIONES
Plaza Jardín Centenario #9A,Col. Villa Coyoacán México DF 04000
Teléfonos:
(55) 5659-3165 , (55) 5554-7555
E-mail:
info@corazondemaguey.com
Horario:
Domingo a miércoles 13:00 a 00:30(Cierre de cocina 00:30 am)
Jueves a sábado 13:00 a 1:30(Cierre de cocina 1:00 am)
Reservaciones:
Sólo tomamos reservaciones L-V de 1 a 2:30 pm y de 7a 9 pm
Importante:
* Su reservación tiene una tolerancia de 15 minutos, después de ese tiempo será cancelada automáticamente.
* En caso de llegar posteriormente a la cancelación de su reservación , será anotado en lista de espera, sin poder Haremos el máximo esfuerzo por que le sea asignada una mesa con prioridad.
* Para agregarse a la lista de espera o cambiar su reservación en horarios fuera de los de las reservaciones llamar o al celular del gerente Eduardo Lucero 553466-3309.
Acepto los términos y condiciones y confirmo que los datos de la reservación son correctos.
“Contamos con una hora de cortesía en el estacionamientos situado sobre Centenario #24 no olvide pedir que sellen su boleto”
Teléfonos:
(55) 5659-3165 , (55) 5554-7555
E-mail:
info@corazondemaguey.com
Horario:
Domingo a miércoles 13:00 a 00:30(Cierre de cocina 00:30 am)
Jueves a sábado 13:00 a 1:30(Cierre de cocina 1:00 am)
Reservaciones:
Sólo tomamos reservaciones L-V de 1 a 2:30 pm y de 7a 9 pm
Importante:
* Su reservación tiene una tolerancia de 15 minutos, después de ese tiempo será cancelada automáticamente.
* En caso de llegar posteriormente a la cancelación de su reservación , será anotado en lista de espera, sin poder Haremos el máximo esfuerzo por que le sea asignada una mesa con prioridad.
* Para agregarse a la lista de espera o cambiar su reservación en horarios fuera de los de las reservaciones llamar o al celular del gerente Eduardo Lucero 553466-3309.
Acepto los términos y condiciones y confirmo que los datos de la reservación son correctos.
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MENÚ
PA MEZCALEAR
Botana Corazón de Maguey quesadilla frita , molote de plátano, guacamole c /chapulines, salbute y sope Aguachile de camarón sobre pepinos, cebolla, chile verde y marinado con aderezo de la casa Tacos fritos de jamaica (3) con zanahoria y jícama, cubiertos con crema ácida, aguacate y queso Quesadillas fritas (3) con crema, queso Cotija y cilantro Sopes de corazón (3) de tasajo, chorizo y pollo con frijoles, salsa roja, col curtida y queso Cotija Jalapeños rellenos de picadillo veracruzano (2) en caldillo de jitomate gratinados con natas Molotes de plátano (2) relleno de quesillo y frijol en caldillo veracruzano Salbutes de cochinita (3) con cebolla curada y aguacate Lengua a la veracruzana para taquear servida en cazuela de barro con jitomate, alcaparras, aceitunas, papa y pasitas Queso fundido con chapulines, tasajo o chorizo Guacamole para preparar en la mesa con chapulines, chicharrón, pico de gallo o fruta o chapulinesTLAYUDAS
habitantes de las noches oaxaqueñas en la calle de Libres. Corazon de maguey interpreta y trae a Coyoacan este manjar callejero. Con su asiento de cazuela, su pasta de frijol , lechuga, queso y chile de agua curado. Pídala cerrada.
Tasajo /
Chorizo / media
Mixta / media
Sencilla / media
ENSALADAS
De nopales bolitas de quesillo, nuez, cebolla y aderezo de cilantro De la casa lechuga , jitomate, tuna verde, cebolla, queso curado artesanal, aguacate y aderezo de miel de agave y mostaza. con pollo con camarones De salpicón con lechuga, falda deshebrada, cebolla, rábano, orégano, limón, aceite de oliva y aguacate
SOPAS
Caldo de frijol del sureste con frijoles, carne de costilla, rábanos y salsa x´nipec Crema de natas suave crema de flor de calabaza con huitlacoche guisado y natas frescas de Queretaro Sopa de tortilla el valle de mexico nos da la mejor sopa de tortilla del país con chicharron pollo y crema acida. Xochitl caldo de pollo con arroz, pollo, cebolla y chile verde Fideo seco de la cuenca, con chipotle y chorizo oaxaqueño.ENCHILADAS
Verdes o tres colores (mole negro, mole verde y pipián rojo) rellenas de quesillo, pollo o picadillo Enmoladas servidas con cualquiera de nuestros moles y rellenas de quesillo, pollo o picadilloMOLES
Mole negro con Pollo pierna o muslo bañados en un mole negro de la sierra Mixe en Oaxaca Almendrado con filete de res hilarante almendrado pasado de guerrero. Encacahuatado con costilla de cerdo suave mole jarocho… maridaje perfecto entre salsa y carne Pipián rojo con lengua de res cocinada lentamente hasta lograr el punto exacto bañado con ésta salsa poblana Mole verde con Atún ligero mole michoacano de expresión única Chileajo (picosito de Pinotepa) con cabrería La costa oaxaqueña y la carne del norte en Coyoacan, servido con tortillas de harinaPLATOS FUERTES DE CORAZÓN
Huauzontle tlaxcalteca relleno de camarones con queso de cabra de Atlixco, servido sobre frijoles de la olla y bañado en salsa pasilla o caldillo de jitomate Chile ancho queretano relleno de plátano macho guisado, con queso Cotija y natas sobre salsa de jitomate asado y canela Cochinita pibil de Yucatán a fuego lento con axiote y naranja agria Mogo Mogo veracruzano rumbero y jarocho relleno de picadillo sobre caldillo de jitomate Trucha a la talla coyoacanense salmonada con mayonesa de chipotle y esquites esquineros. Plato Oh (pa Taquear a gusto) arrachera o tasajo con frijoles refritos, guacamole, chorizo y cebollita asada Ma´cum posta de robalo marinada en salsa de recado rojo Camarones enchipoclados con tamarindo de sotavento, servidos con salsa jitomatosa y tamarindosa con arroz y plátano frito y azucaradoPOSTRES
Pay de limón horneado en barro con crema de limón, merengue italiano y helado de limon Pastel de elote con salsa de mezcal cubierto con cajeta de la casa Volcán de chocolate mexicano 80/20 fondante de cacao criollo, servido con helado de queso Cotija Flan de mamey de textura suave y sabor intenso Pastel de queso con guayaba en dulce horneado y texturizado como antañoMUESTRA DE COCINA MEXICANA ACTUAL
Por Alejandro Piñón Salgado
(maridaje con mezcales Los Danzantes)
Tamal de tripa de leche Con infusión de caldo de pollo y quelites (Danzantes joven) Ravioles de pera rostizada y queso artesanal Con salsa de frijol y nuez (Danzantes pechuga) Taco de sesos Cocinados con avellanas y almendras tostadas en mantequilla negra( Danzantes reposado) Crema de mejillones ahumados en casa con chicharrón (Danzantes joven) Risotto tumbada con achiote, camarones, jaiba, pulpo, mejillón y pescado con ajada de perejil ranchero y orégano negro (Danzantes joven) Pulpo negro Marinado con café y cacao criollo (Danzantes reposado) Cabrería a la plancha con chayote en natas y zacahuil de nopales (Danzantes joven) Confit de pato en salsa ligera de chocolate con timbal de plátano macho y frijol acompañado de compota de frutos secos (Danzantes añejo) Robalo con salsa de chapulín con pastel de arroz, huitlacoche y natas (Danzantes tequilana) Pastel de chocolate de tres texturas con gelatina acida de frambuesas y zarzamoras (Danzantes pechuga) Tarta de calabacitas en tacha con natilla de flor de calabaza y espuma de natas (Danzantes añejo)