ESPECIALES DE CUARESMA
AQUÍ SE COCINA CON EL CORAZÓN
La Cuaresma en México es una memoria viva; un respeto profundo por los ciclos, cuando la tierra respira distinto y el mar se vuelve ofrenda.
En Corazón de Maguey celebramos esta temporada con un recorrido por los sabores de nuestro territorio: días en los que las cocinas se llenan de pescados, mariscos, caldos ligeros, notas cítricas y maíces que despiertan nuestra memoria ancestral.
CALDO DE ALUBIAS Y MARISCOS
$210
200 g | Suaves alubias blancas en caldo de pescado, servidas con col morada curtida en limón, perejil y aguacate, acompañadas de albóndigas de camarón y pescado blanco.
TIRADITO DE LOBINA, CENIZA Y MAÍZ
$290
150 g | Lobina curada en cítricos y betabel, acompañada de mango, pepino y cebolla morada. Bañada en salsa cítrica ligeramente picosa con maíz crocante y ceniza de chiles secos.
TACOS DE PESCADO AL PASTOR
$290
3 pzas. | Pescado blanco marinado en adobo de achiote y cítricos. Servido en tortillas de maíz nativo, con escabeche fresco de piña y pepino, y salsa tatemada de chile habanero.
SALMÓN EN MOLE AMARILLITO
$380
170 g | Salmón fresco sobre mole amarillito de tradición oaxaqueña. Acompañado de frijoles de la olla, verduras tiernas salteadas y camarón.
PASTEL SUAVE DE MAÍZ Y QUESO COTIJA
$205
1 pza. | Bizcocho suave de masa martajada de maíz nativo, humectado con jarabe de piloncillo, especias y mezcal; acompañado de semillas garapiñadas, crema de queso cotija y orejón.
BEBIDAS
COCTEL TETZÁ
$200
150 ml | Mezcal Los Danzantes, Cointreau, guanábana, limón, maracuyá y piel de mandarina.
MEZCAL LOS DANZANTES ARROQUEÑO
$145 | $285
30 ml | 60 ml
Algunos productos se sirven crudos, aplicamos técnicas de conservación y cadena de frío para resguardar su calidad. El consumo de estos alimentos es responsabilidad del comensal. Si tienes alguna alergia o restricción alimentaria, por favor avisa a tu anfitrión.